La bevanda degli dei.
L’idromele ha accompagnato i pranzi
di guerrieri, nobili e poeti nella storia antica.
Ideale per accompagnare dolci oppure per tutti i piatti di carne e cacciagione.
Ingredienti per circa 10 litri:
- 4 Kg di Miele di Castagno
- 6 litri di Acqua di fonte
- 1 bustina di Lievito da Prosecco
Svolgimento:
Mettere l'acqua di fonte in una pentola e
scaldarla finché non avrà raggiunto 80°, spegnere il fuoco e aggiungere il miele. Mescolare fino
allo scioglimento totale.
Far raffreddare il composto fino a 25°, aggiungere il lievito e mescolare bene.
Versare il contenuto all'interno di un
fermentatore o all'interno di una
damigiana da vino, in cima alla quale mettere un gorgogliatore per evitare di far uscire l'aria.
Dopo 40 giorni, travasare delicatamente, in modo tale che i depositi di lieviti
nel fondo, rimangano nel contenitore primario.
Dopo 20 giorni si può imbottigliare, si consiglia di utilizzare bottiglie da Prosecco
per evitare rotture dovute da rifermentazioni.
Dopo 6 mesi, l'idromele è pronto, ma più invecchia meglio è.
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