venerdì 8 aprile 2016

Tiramisù senza zucchero

Ricetta del classico tiramisù ma senza zucchero e con il nostro dolcissimo miele di Acacia Bio.

Ingredienti:
-  250 g di mascarpone
- 2 uova
- 60 g di miele di acacia (circa 2 cucchiai colmi)
- caffè
- marsala
- pavesini o savoiardi (come si preferisce)
- cacao amaro

Svolgimento:
Preparare il caffè e lasciarlo raffreddare a parte, aggiugere un po' di marsala (a piacere).
Dividere i tuorli dagli albumi,
Mescolare i tuorli con in miele con una frusta, aggiungere il mascarpone e mescolare bene, se necessario usare una frusta elettrica.
Montare a neve gli albumi con un pizzico di sale e aggiungerli alla crema al mascarpone con un cucchiaio di legno mescolando delicatamente dall'alto verso il basso.
Procedere prendendo una pirofila, facendo uno strato di pavesini bagnati velocemente nel caffè e facendo uno strato con la crema finché non si finisce la crema, infine cospargere di cacao amaro.
Conservare in frigorifero e servire freddo.



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mercoledì 6 aprile 2016

Torta soffice al cacao con glassa al limone

Ecco una ricetta per la classica torta al cacao ma senza zucchero e senza glutine....irresistibile!



Ingredienti:
- 300 g di farina mix it senza glutine
- 55 g di cacao amaro
- 240 g miele di acacia biologico
- 200 g di latte
- 25 g di burro
- 3 uova
- 1 bustina di lievito per dolci

Per la glassa
- limone biologico
- zucchero a velo

Svolgimento:
Mescoalre la farina con il cacao ed il lievito.
In un pentolino scaldare il burro ed il latte, far raffreddare e successivamente aggiungere il miele e mescolare bene.
Unire le uova alle farine mescolando con una forchetta ed infine aggiungere il composto col miele.
Se necessario usare una frusta elettrica per eliminare i grumi.
Versare il tutto in una teglia media con carta forno.
Infornare a 180° per circa 45 min.

Nel frattempo preparare la glassa, miscelando 2 cucchiai di succo di limone con circa 100 g di zucchero a velo e formare una crema morbida, quando il dolce si sarà raffreddato versare la glassa e ricoprire la parte superiore con l'aiuto di una spatola.
Aspettare che si solidifichi prima di servire.




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